Las algas se comen

By: joe Lucas sidra de pera Lloréns(Author), Ignacio Hernández Carrero(Author), Juan josé Vergara Oñate(Author), Fernando G Brun Murillo(Author), Ángel León(Author)

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Language: Spanish

The "blue planet", Earth, with three quarters of its surface covered by oceans y seas, continues to be unexplored y undiscovered. This has relegated numerous marine types to undeserved exclusion, overlook or even contempt. Un clear example of this is los seaweeds – "sea vegetables", together they are called in the mitad for their similarity to your land counterparts – uno marine planta of great variety in size, shape and colour, con little awareness of your applications dating back to the dawn of civilization. They have actually been supplied in los East greatly as medicines y food, y have been venerated there because that millennia. In los West, on los other hand, they have actually been reviled for their historical connect to tiempo of hunger y hardship, uno view the fortunately has been an altering in current times. They are now on the menu in numerous restaurants y homes, many thanks to your organoleptic y nutritional properties. The use of seaweeds for food is the main axis approximately which los different chapters in this book revolve and interlock.Summary in Spanish:El «planeta azul», la Tierra, cubierta por mar y mares dentro sus tres cuarteles partes, prosigue estando inexplorado e ignoto. ~ ~ circunstancia, favorecedora ese mitos y leyendas, ha apartado a muchas especies marinas a a ostracismo inmerecido, al menosprecio o al desdén. Un obvio ejemplo del ello son las algas—«verduras del mar», qué las denominan los medios por su similitud alcanzan sus congéneres terrestres—, una planta marina ese gran variedad de tamaños, dar forma y colores, alcanzan aplicaciones pequeñas conocidas, que se remontan a los albores después la civilización. De ellas reflejos el usar medicinal y gastronomía dado dentro de Oriente, a ns que se veneran son de hace milenios. Por ns contrario, dentro Occidente, se han injuriado por vincularse históricamente con épocas ese hambre y penuria. Laa visión que, afortunadamente, está cambiando en ese últimos tiempos, dónde muchos restaurantes y casas las incluyen dentro sus menús aprovechando sus atributo organolépticas y nutricionales. Un uso culinario de las algas los ya abordamos dentro de nuestro antes de libro flora marina ese litoral gaditano. Biología, ecología, solicitud y guía ese identificación (ganador de XVI respuesta Nacional después Edición Universitaria del 2012), y que hoy dia retomamos es vez dirigiéndonos a un público lector mucho además amplio y acompañados de Ángel León, ns Chef del Mar, y otros 16 chefs después reconocido prestigioso internacional, quienes nosotros ofrecen de ellos recetas, verdadero obras después arte, ese tienen a ns algas como un componente fundamental.

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