CARACOLES EN SALSA PICANTE CORDOBA


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Los caracoles estaban uno después esos platillos que amas u odias; aun si eres después los ese ama los caracoles en salsa… ¡más que amor es una pasión arrasadora! de esta manera que vamos ns prepararlos de 3 modos diferentes (con a extra): haremos unos caracoles dentro de salsa que puede ser picante o no, conforme vuestro gusto; prepararemos unos caracoles a la vizcaína y incluso unos caracoles alcanzan salsa de almendras, asi que típicos en la costero andaluza.

Como toda partido típica o tradicional, cada maestrillo tiene su librillo, y de supuesto incluso nosotros el nuestro. Así que os vamos a dar nuestras gastronomía y nuestros trucos hacía preparar estos caracoles «pa’ mojar pan». Importante también llama que los caracoles son ricos dentro de proteínas de bien calidad, ya que contienen los aminoácidos necesario que necesita nuestro criatura ya que cuales puede sintetizarlos por tengo solo. También son una fuente importante de hierro para pelear la anemia, y del vitamina E, ns potente antioxidante.

Vamos uno ver luego estas fantásticas -y fáciles- recetas…


Cómo adecentar y cocinar caracoles

Antes después pasar a los recetas debemos ver de qué manera se limpian y se cocinan der caracoles. A continuación os lo explicaremos, con el en factura que este procedimiento denominaciones necesario correcto compramos ese caracoles vivos. Si der compráis precocidos o congelados se brinca todo este paso.

Se dejar en ayunas uno o 2 días, adentro de un receptor (algunas gente ponen un vasito alcanzan harina dentro). Si estaban de campo el ayuno se debe exender por unas 2 semanas.Luego se lavan bien abajo el agua, un a uno.Luego los ponemos dentro una olla, der cubrimos ese agua y añadimos romero, tomillo, o laurel. Ponemos la llama al límite para que contendiente a hervir rápido.Cuando ns agua arranca a hervir, añadimos sal y empezamos a espumar, es hablar retirar la espuma los se va formando, que denominaciones la baba del los caracoles, alcanzar una espumadera.Bajamos el fuego para que cuales desborde y seguimos retirando la espuma hasta que ya alguna se forme más.Cocinamos durante diez minutos a en llamas medio, dejamos enfriar y escurrimos.Ahora tenemos der caracoles precocidos, listos para apalancamiento en nuestras recetas, o consistía para congelar.

En el vídeo ese os tenemos dejado qué es más arriba podéis ver todos ese pasos dentro detalle.

Caracoles dentro salsa picante (o no)

Ingredientes

Para cuatro personas

1.500 kg ese caracoles ya limpios y precocidos2 guindillas (opcional)2 cebollas medianas4 dientes después ajo400 g ese tomate triturado2 arcos de laurel4-5 hojas de hierbabuena1 cucharada del pimentón500 ml ese caldo después carne o de ave150 ml después vino blancoaceite de oliva virgen extrasal

CONSEJO: si os gusta demasiado podéis añadir medio pimiento verde y halfbag pimiento rojo alcanzar la cebolla.

Cómo hacer caracoles dentro de salsa

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Cortamos la cebolla dentro de juliana fina. Dentro una cacerola tamaño ponemos un buen chorreón del aceite y si esté caliente, echamos la cebolla. Echamos a poco de sal y sofreímos hasta que la cebolla inicie a desgaste transparente. Añadimos los ajos no tener pelar, solamente con un clipping en el medio, y ns guindillas (si cuales te agrada muy picante puedes colocar menos o incluso alguna ponerlas). Añadimos demasiado el laurel y la hierbabuena, removemos y dejamos sofreír dos o 3 minutos.

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Echamos los pimentón, removemos, sofreímos unos trascendencia y añadimos ns tomate triturado. Removemos, dejamos sofreír 5 minutos y echamos los vino blanco. Dejamos evaporar el alcohol (2 o 3 minutos). Ahora agregamos der caracoles está bien escurridos, cubrimos con el caldo ese carne o ave y dejamos cocinar a fuego medio alcanzar la cazuela tapada, removiendo ese vez dentro cuando, vía unos cuarenta minutos, o trepar que al probar un caracol esté tierno.

Servimos.

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Caracoles uno la vizcaína

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Ingredientes

1 kg de caracoles limpios y precocidos2 cebollas1 cebolleta500 g del tomate triturado200 g de chorizo picantecaldo ese carne o pájaro (o el caldo después la cocción del los caracoles)la pulpa de 6 pimientos choriceros150 g después jamón serranomedia guindillasalaceite ese oliva virgo extra

Receta después caracoles dentro de salsa un la vizcaína

Picamos ns cebollas y la cebolleta. En una sartén o cacerola amplio calentamos un buen chorreón de aceite después oliva. Echamos los cebollas y la cebolleta picadas y sofreímos por cinco minutos. Añadimos los chorizo y ns jamón cortados dentro de trozos y removemos. Cuándo estén bien dorados, agregamos el tomate y la pulpa después los pimientos está bien picada. Cocinamos a en llamas medio a lo largo de unos 20 minutos, y añadimos fuera de a gusto.

Añadimos ese caracoles, la guindilla y continuamos la cocción durante unos 30-4o minutos más, si vemos que se va secando añadimos caldo. Si los caracoles estas tiernos, está listo para servir.

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Caracoles dentro salsa después almendras

Ingredientes

1.5oo kg de caracoles limpios y precocidos1 pimiento choricero250 g de almendras2 cebollas1 tomate grande4 dientes después ajo2 pastillas ese caldo del ave1 cucharada del pimentón1/2 cucharadita del cominosalaceite después oliva

Cómo cometer caracoles alcanzar salsa de almendras

Ponemos un hervir der caracoles precocidos dentro de agua con 2 pastillas de caldo de pájaro (si los cocemos dentro el momento simplemente añadimos las shinpad al agua). Mientras tanto preparamos la salsa.

En la a sartén alcanzar un poco ese aceite freímos ns almendras y der dientes de ajo pelados. Reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos la cebolla picada. Si esté dorada añadimos los tomate rallado, y dejamos sofreír 5 minutos. Si el tomate esta frito añadimos ns pimentón sin dejar de remover.

Ponemos dentro el vaso después la licuadora la cebolla alcanzan tomate, la pulpa ese pimiento choricero, los almendras con los ajos y los comino. Añadimos la salsa a der caracoles, rectificamos después sal si hace pequeño y dejamos cocer 30-40 protocolo más, hasta que ese caracoles estén tiernos.

Caracoles dentro de salsa dentro de olla GM

Ingredientes: 1 kg de caracoles precocidos; ciento cincuenta g del jamón serrano en taquitos; 200 g después chorizo picante (o dulce) dentro trozos; 2 guindillas (opcional); 1 cucharada del pimentón; uno pastilla ese caldo ese carne; orégano; tomillo; 1/2 cucharadita del comino molido; 2 hojas de laurel; 2 cebollas; 3 dientes después ajo; ciento cincuenta ml ese vino blanco; aceite después oliva; sal.

Preparación: Ponemos dos cucharadas del aceite dentro la cubeta y programamos menú sofreír 140°C (o menú plancha). Si el aceite esté caliente añadimos la cebolla picada fina y der dientes del ajo dentro de láminas. Dejamos sofreír trepar que la cebolla esta transparente. Agregamos los chorizo y ns jamón, removemos y dejamos dorar un poco. Añadimos ns pimentón, removemos inmediatamente e incorporamos ns vino, dejamos evaporar los alcohol.

Ponemos los caracoles en la cubeta y cubrimos con agua, agregamos ns tomillo, los orégano, los comino, ns laurel, la guindilla, la pastilla del caldo y la a pizca de sal. Cancelamos menú, cerramos tapa y válvula y programamos menú guiso 140°C presión media (o menú cocina) 15 minutos. Dejamos ese se despresurice y abrimos.

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Consejos para cometer unos caracoles perfectos

Además después los consejos del estos fríos andaluces (que ese caracoles saben mucho) que podemos ver en el vídeo, os sugerimos:

LIMPIAR ese CARACOLES: Dependiendo del la distancia donde viváis, será qué es más fácil o además difícil encontrar der caracoles, encima todo vivos. Si der conseguís vivos y son ese criadero, vienen además limpios. Si son de campo pues tendrá que limpiarlos con qué es más cuidado. Por seguridad podéis dejarlos dentro de ayunas hasta luego días. Esto significa dejarles no tener comer, porque durante los período ns caracol forma un tabique y se aísla en el interior de caparazón, consumir los restos de alimentaria que le quedan dentro de el intestino y entonces purgándose.CARACOLES CONGELADOS: un bien compromiso a ~ quienes viven en zonas donde es difícil encontrar los caracoles, o simplemente hacía quienes les tienen a poco ese idea, es comprarlos ya precocidos. Se ellos recibieron congelados dentro los supermercados, y se ahorra cuantos trabajo.